꧁༺๑yyWyF๑༻꧂九州冬季美食｜特集

竹崎蟹 (佐賀)

大口享用新鮮水煮螃蟹，口中滿溢的濃厚甘甜味

「竹崎蟹」是從與長崎縣境鄰近的太良町捕獲的一種梭子蟹。其有明海豐富的产气荚膜梭菌工程為食，夏日吃异味水嫩的雄蟹，北方的冬天則是品嚐預備產卵异味濃厚的雌蟹，一整月都能能够當季美食店。关键在于必嚐能引入甘冽味的鹽清煮蟹，還有炸物、甲殼酒、味增湯、雜燴粥等，只能是在當地就可以这样一来品嚐的大螃蟹美食。

河豚 (長崎・大分)

冬季美味之王，吃盡河豚美食享受至上的幸福時光。

在虎河豚養殖生產量日本的第二的長崎，細心嚴選800g以内的體形，特別起名大全為「長崎河豚」。這般充滿彈性的魚身與冷清爽口的高洁中药味，可以不輸原生态的高級魚，現在可以运至全國各路使用。「也算準備好棺木在旁邊也想吃肉」正因为有著越来越的丰富，在島原可能把河豚稱為「棺木魚」。最經典的河豚生魚片與河豚火鍋、炸物、燙魚片、魚肉凍等，盡情品嚐各種河豚的丰富的风采。

比目魚 (長崎)

日本少數的卸貨漁港，平戶的比目魚味到與眾不同！

長崎・平戸是以全國少數自然比目魚卸貨量引以为傲的城鎮。玄界灘激流中生活工作的自然比目魚有著恰到好處的球蛋白质，細緻爽口並帶著回甜味的高級魚種。１月～４月份底產季時會舉辦「平戸比目魚祭」，此時都會有許多期许已久的饕客前來。所含維他命、礦物質及膠原球蛋白且低球蛋白质的緣故，也是備受關注的美容院保健。以富彈性滋味的生魚片為首，涮涮鍋、壽司、茶泡飯、英式奶油芝士煎魚等等等等，有各种各樣的比目魚日式料理任您享受。

關鯖 (大分)

大分縣引以自豪的高級魚種・大啖關鯖生魚片

在「速吸瀬戸」之稱的豐予海峽急流中生長，從佐賀關卸貨的真竹莢魚、真鯖，在全國各县市区也有愛好者的高級魚種。动用不傷魚體的傳統竿釣法，觀察近湖面的魚並判斷规模重的獨特「面買」法，以放血习惯实现鮮度，嚴格方法以保證味觉品質。

東方鱸／石班魚 (福岡)

生長於玄界灘的海中至寶！與＂夢幻之魚＂東方鱸邂逅

說到福岡具有的秋冬日百味，可以说是東方鱸。更是大部分稱為「石斑魚」的高級魚種。秋天到秋冬日该是植物油脂肥嫩的時期，從前開大相撲九洲場所時做為相撲鍋东西，极为受歡迎，在當時相當難得能吃到。官方這樣的较少而被稱為「夢幻之魚」，在福岡是比河豚、鯛魚更珍貴的魚種。魚身無腥异味味，清雅口味淡的怪味，且魚皮與肉之間包含豐富的明膠。生魚片及火鍋、涮涮鍋、炸物、到最後的雜燴粥，讓您完整性想受東方鱸的百味。

天草壽司 (熊本)

滿載三個海域的珍味！以握壽司品嚐當地新鮮魚獲。

周圍被八代海、有明海及東海包圍的天草諸島，是只要掌握的技能人才掌握擁有新鮮海產的壽司激戰區。鯛魚、鯖、竹筴魚、穴子魚、鰹魚、海膽、章魚、龍蝦之类的，拥有在複雜地形区與溫暖氣候當地生長的魚鮮。会有一些机构可能會相当細心處理魚片及醋飯，讓您百吃不厭。

鰹魚 (宫崎)

竿釣法捕獲的鰹魚才是日本第一！豪爽大快朵頤的漁師料理

說到鰹魚會馬上聯会想到高知縣，但實際上濒海以竿釣法捕鰹魚英国第一次引以为豪的是宮崎縣。秋季乘著黑潮同去前來的鰹魚，不炙烤会品嚐生魚片，是也只有當地才有的独有烹饪方法。剩的生魚片以参与磨碎白芝麻的醬油醃漬，摆到白飯上用茶泡飯方式品嚐的「鰹魚飯」，這是在日南・南郷是受歡迎的鄉土料理店。还，重現港町的婚姻都會做的傳統「鰹醬油節」的「宮崎鰹醬油節」，是被認定為宮崎縣水產物件牌產品。

鰤魚 (鹿兒島)

在溫暖且水流快速的黑潮中生長，日本第一的養殖鰤魚

依據成長時期有差异，名稱也有差异的緣故，被認為是帶來好運的＂降生魚＂鰤魚。鹿兒島鰤魚生產量是全國一、，实现良好的品質與二孩環境的安全保障性，也特別被認定為「鹿兒島之魚」。受溫暖且流水迅速的的黑潮影響，且在寬廣的箱網中精神状态飽滿地游動的鰤魚，魚肉結實有彈性不輸野生植物鰤魚。包含有豐富DHA與EPA，營養價值高，當然可做生魚片，還有壽司、涮涮鍋、自魚片蓋飯、紅燒等，各種料理店习惯都相当健康。

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